As perdas pós-colheita no Brasil chegam a 20-30% do total produzido. Em contrapartida, existem diversos estudos e ferramentas para amenizar o problema. Em uma atitude pioneira, este curso tem o objetivo difundir tecnologias que minimizem perdas e ampliem melhorias para produtores, atacadistas, varejistas, técnicos e demais envolvidos na cadeia produtiva.
O curso foi inspirado em moldes consagrados nos Estados Unidos e Europa, prevendo atividades teóricas e práticas e excursões técnicas.