Pois é. O mercado de produtos naturais não para de criar novidades. Na carona da fama das duas frutas - a maçã pelo seu poder antioxidante e, banana verde, por facilitar o trânsito intestinal - agora as lojas de produtos naturais estão comercializando também as frutas em versão farinha.

A farinha de maçã está sendo vendida como um alimento rico em fibras. Já a farinha de banana verde contém, além de fibras, amido resistente (que melhoram o funcionamento do intestino), vitaminas A e do complexo B e minerais como potássio, magnésio, ferro, cálcio e fósforo.

A sugestão é usar as farinhas de maçã e banana verde para engrossar vitaminas, iogurtes ou em preparações de bolos e pães, misturadas à tradicional farinha de trigo. Uma embalagem com 300 gramas de farinha de banana verde ou de maçã custa entre R$ 8 e R$ 12, em média.

Para a farinha de banana verde um substituto é a biomassa de banana verde. Para fazer, basta comprar a banana ainda verde, cozinhar, com casca, na panela de pressão por 15 minutos. A receita é amassar a biomassa e consumir.

A banana verde faz bem à saúde e à dieta porque é difícil de ser digerida. Assim, a fruta faz com que os outros alimentos sejam absorvidos mais devagar, mantendo a fome sob controle. Segundo estudo do Laboratório de Química, Bioquímica e Biologia Molecular da Faculdade de Ciências da Universidade de São Paulo (USP), antes de amadurecer, a banana tem efeito prebiótico.

O amido resistente chega intacto ao intestino, fermenta e produz substâncias que alimentam as bactérias do bem. Com isso, o intestino acumula menos toxinas e absorve melhor o cálcio, magnésio e zinco presente nos alimentos.

Publicada: 29/01/2010