A viticultura é um importante segmento da fruticultura brasileira e está presente em diversas regiões, desde o Sul até o Nordeste (Moura et al., 2009), com produção tanto de uvas para consumo in natura como para processamento. Recentemente, verificou-se no Brasil um aumento significativo no consumo de vinhos, sendo que em 2009 a comercialização deste produto foi de quase 190 milhões de litros, ou seja, de 12,8% superior em relação à 2008. Dentre os tipos de vinhos comercializados, o tinto teve maior demanda, com comercialização de quase 11 milhões de litros (Ibravin, 2009).

Com o crescimento na demanda de uvas para processamento, algumas regiões tradicionais no cultivo de uvas mesa, passaram a diversificar a sua produção. No entanto, quando se deseja implantar um vinhedo com variedades em uma região onde o seu cultivo é pouco conhecido, é necessário que se avalie seu comportamento fenológico e produtivo em função das condições edafoclimáticas locais, pois o desempenhodas videiras depende destes fatores (Leão e Silva, 2003).

Desta forma, realizou-se um experimento em dois vinhedos comerciais de ‘Cabernet Sauvignon’ e ‘Tannat’ (Vitis vinifera L.), enxertadas sobre o porta-enxerto IAC 766 ‘Campinas’, pertencente à Vinícola Intervin®, localizada em Maringá, PR. Avaliou-se a duração do ciclo fenológico e as características produtivas das videiras durante quatro safras consecutivas (2003, 2004, 2005 e 2006).

Verificou-se que o ciclo total de ambas as videiras foi mais precoce em comparação com regiões como a Serra Gaúcha (RS), Caldas (MG) e Bordeaux (França), e quando comparada com o Vale do São Francisco (PE e BA), o ciclo foi mais longo. No entanto, deve-se considerar que o ciclo das videiras pode variar em função da temperatura do ar, sendo que em locais com temperaturas mais elevadas o seu ciclo tende a ser mais curto do que em locais mais frios.

Em relação à evolução da maturação a ‘Cabernet Sauvignon’ e a ‘Tannat’ apresentaram comportamento progressivo para as variáveis pH e SST e regressivo para a AT. Este comportamento pode ser explicado pelo fato que no início do ciclo, o açúcar produzido é direcionado ao desenvolvimento da planta e somente a partir da fase de maturação é que ocorre acúmulo deste componente nas bagas. Em compensação para a AT no início do ciclo ocorre acúmulo deste componente nas bagas, e com a evolução da maturação, estes passam a ser utilizados como fonte de energia, além de serem diluídos em função do aumento de volume das mesmas.

Em relação aos aspectos de produção, verifica-se que o número de cachos por planta, massa e comprimento dos cachos, produção e produtividade da cultivar Cabernet Sauvignon foi de 41,3 cachos por planta; 110 g; 13,5 cm; 4,5 kg e 8,9 t ha-1, respectivamente. As mesmas variáveis para a uva ‘Tannat’ foram de 29,9 cachos por planta; 200 g; 12,1 cm; 7,3 kg e 12,1 t ha-1, respectivamente.

De forma geral, considera-se que o cultivo das videiras ‘Cabernet Sauvignon’ e ‘Tannat’ em condições de clima subtropical, pode ser uma boa alternativa para diversificar a produção, tendo em vista que o ciclo de ambas as cultivares é mediano, e as características químicas e produtivas apresentam aspecto desejável para a obtenção de matéria-prima para elaboração de vinhos finos de qualidade. Além disso, a produtividade de ambas as cultivares encontram-se dentro do limite desejado para a produção de uvas destinadas ao processamento (12 t ha-1).

Fonte: TodaFruta
Publicada: 25/08/2011